飴色玉ねぎとアンチョビのパスタソース

掛けるだけでは終わらない。
仕上げる楽しさまであるパスタソース。

etocatoのパスタソースの完成は、フライパンの中でパスタと和える「マンテカーレ」のひととき。
たった数十秒のこの仕上げで、ソースとパスタが一体となり、艶が生まれます。
忙しい平日にも、飴色玉ねぎの甘みとアンチョビの旨味を味わう『仕上げのひととき』を。

手間を惜しまず、玉ねぎの美味しさを引き出して。

主役は、とにかく、とにかくじっくりと火入れをした飴色玉ねぎ。
ご家庭ではなかなか再現できないほど長い時間をかけ、雑味を飛ばして旨味とコクだけを凝縮させています。
そこにアンチョビのほどよい塩気と深い風味を加え、シンプルながらも重層的な味わいに仕上げました。

「玉ねぎって、こんなに美味しかったんだ！」 

一口ごとにそう感じていただける、自慢のパスタソースです。
出来たてを真空パックし、急速冷凍することで、出来たての薫りと美味しさを閉じ込めました。

味わいは、3つの要素で。

①甘み：じっくりと火を入れた飴色玉ねぎ本来の、自然な甘さ。
②旨味：アンチョビが加わることで生まれる、奥行きのある旨味。
③コク：玉ねぎとアンチョビが合わさることで生まれる、重層的なコク。

シンプルな構成だからこそ、ひとつひとつの要素がはっきりと感じられる味わいです。

アンチョビ、しっかり効いています。

「アンチョビ」と聞くと、魚特有の生臭さや塩辛さを心配される方もいらっしゃるかもしれません。
このソースは、香りづけ程度に控えめに使っているわけではなく、アンチョビの旨味と塩気をしっかりと感じていただける味わいです。

飴色になった玉ねぎにアンチョビを加えて、馴染ませるために火を入れる。
この火入れの塩梅で、アンチョビ感はしっかりあるのに、魚っぽさは気にならない仕上がりに。
その絶妙なバランスをお楽しみください。

このソースは、ヴェネツィアの郷土料理ビーゴリ・イン・サルサに着想を得ています。
玉ねぎとアンチョビをじっくり煮込んだソースを、現地ではビーゴリという太めのパスタで食べるのが定番ですが、家庭によって使う麺もさまざまです。
このソースも同じように、特定のパスタにこだわらず、お好みの麺で気軽に楽しんでいただけます。

玉ねぎの甘みと、アンチョビの確かな旨味・塩味。
そのバランスをお楽しみください。

あえて「かけて終わり」にしていない理由。
ひと手間で「レストランの味」に！

このソースは、フライパンの中でパスタの茹で汁と一緒に混ぜて和える「マンテカーレ（乳化）」という仕上げ方をすることで、本来の美味しさを発揮します。
マンテカーレすることで、玉ねぎの甘みとアンチョビの旨味がパスタの芯まで浸透し、艶やかな一体感が生まれます。

レストランで食べる一皿に、味も見た目もぐっと近づく瞬間です。
時間にすれば1〜2分。

特別な技術は必要ありません。
けれど、この最後のひと手間で、一体感のある味わいに仕上がります。

◆フライパンで仕上げる。

1. ソースを解凍する： 冷蔵庫解凍もしくは流水解凍してください。※レンジでの解凍・高温での解凍は、風味を損ないますのでおやめください。
2. フライパンで伸ばす： ソースをフライパンに入れ、パスタの茹で汁80〜100ccを加えて中火で沸騰するまで温めます。
3. 合わせる： 茹で上がったパスタをフライパンに入れ、ソースを吸わせるようにクルクルと混ぜ合わせてください。

◆ボウルでもっと手軽に。

1. 湯煎で温めたソースをボウルに出す。
2. 茹で汁を加える： 1にパスタの茹で汁を大さじ1〜2を加えて、混ぜる。
3. 合わせる： 茹で上がったパスタを2に投入して、クルクルと混ぜ合わせてください。

ソースとパスタが一体となり、艶が出てきたら完成です。
ぜひ、パスタにソースを絡ませる『仕上げのひととき』もお楽しみください。 イタリアンパセリのトッピングがおすすめです。

パスタだけじゃない、もうひとつの楽しみ方。

飴色玉ねぎとアンチョビの旨味は、パスタ以外の料理にもよく合います。

• ブルスケッタ： バゲットにそのまま乗せるだけで、ワインに合う一品に。
• チーズトースト： 食パンにソースを塗り、チーズをたっぷりのせて焼くと、まるで「オニオングラタンスープ」を食べているような満足感のあるトーストに仕上がります。朝食や軽い一品にもおすすめです。
• じゃがいも： 蒸したじゃがいもに添えれば、シンプルながら満足感のある副菜になります。

冷凍庫にひとつ置いておくだけで、平日の食卓にも、ちょっとした一皿にも使える頼れる存在になります。

■内容量：60g（1人前）

■賞味期限：製造から90日間（冷凍保存）。ご注文時に賞味期限まで30日以上あるものをお送りします。※正確な期限は、商品パッケージに貼付しておりますラベルをご確認ください。

■原材料名：玉ねぎ(中国産)、アンチョビ(かたくちいわし、ヒマワリ油、塩)、白ワイン、食塩、黒胡椒

■特定原材料のアレルゲン情報：本品には、特定原材料（8品目）は含まれていません。
※特定原材料（8品目）のみを表示しています。

■お届け内容について：本商品は「真空冷凍パック（1袋）」です。
・写真は盛り付け例です。パスタ、イタリアンパセリ、食器などは付属しておりません。
・佐川急便の飛脚クール便（冷凍）でお届けします。